Comprendre l’échelle de Scoville L’échelle de Scoville mesure la concentration de capsaïcine, le composé responsable de la sensation de piquant dans les piments. Créée par le pharmacologue Wilbur Scoville en 1912, elle utilise une unité appelée Scoville Heat Unit...
Qu’est-ce que le piment d’Espelette ? Le piment d’Espelette, ou Ezpeletako Biperra en basque, est une variété de piment cultivée exclusivement dans le Pays Basque, en France. Ce produit bénéficie d’une appellation d'origine protégée (AOP), garantissant son origine...
Qu’est-ce que le piment d’Espelette ? Le piment d’Espelette, ou Ezpeletako Biperra en basque, est une variété de piment doux originaire du Pays basque français. Il est reconnu pour sa saveur unique, légèrement fruitée et peu piquante, et sa couleur rouge éclatante....
Qu’est-ce que le piment d’Espelette ? Le piment d’Espelette, ou Capsicum annuum, est une variété de piment doux originaire du Pays Basque, plus précisément de la commune d’Espelette, en France. Classé en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et Protégée (AOP), il se...
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