Le poulet au curry
Le poulet au curry est un plat réconfortant, parfumé et facile à préparer. Grâce à l’association des épices et d’une sauce onctueuse, il saura ravir vos papilles. Voici une recette simple à suivre, idéale pour un dîner en semaine ou un repas entre amis.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 tomate fraîche ou 200 g de tomates concassées en boîte
Huile végétale (tournesol ou olive)
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
Riz basmati pour accompagner
Étapes de préparation du poulet au curry :
1. Préparez les ingrédients :
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.
Émincez l’oignon et l’ail. Râpez le gingembre.
Si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les et coupez-les en petits dés.
2. Faites revenir le poulet :
Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
3. Préparez la base épicée :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpé. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite la pâte de curry (ou la poudre de curry), le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Mélangez le tout et laissez cuire les épices pendant 2-3 minutes pour libérer leurs arômes.
4. Ajoutez les tomates et le lait de coco :
Incorporez les dés de tomates ou les tomates concassées. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les tomates fondent.
Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez bien, et portez à ébullition.
5. Finalisez la cuisson du poulet :
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et bien tendre. La sauce doit être onctueuse et parfumée.
Salez et poivrez selon votre goût.
6. Servez et décorez :
Servez votre poulet au curry bien chaud, accompagné de riz basmati.
Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur (optionnel).
Astuces pour un poulet au curry réussi
Pour un curry plus épicé, ajoutez un piment frais émincé en même temps que l’oignon.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle pour réduire la sauce.
Vous pouvez également ajouter des légumes comme des pois chiches, des épinards ou des pommes de terre pour varier la recette.
Les différences entre curry jaune, rouge, vert et noir : quel impact sur votre plat ?
Le choix du type de curry – jaune, rouge, vert ou noir – peut transformer complètement votre recette de poulet au curry en termes de saveurs, d’intensité et de texture. Voici ce que chaque type de curry apporte à votre plat :
Curry jaune
Le curry jaune est le plus doux des mélanges, grâce à sa base de curcuma, cumin et coriandre. Il a une saveur légèrement sucrée et terreuse, parfaite pour un poulet au curry crémeux et peu épicé. Il s’associe très bien avec le lait de coco, apportant une texture douce et riche.
Utilisation : Pour ceux qui préfèrent un plat doux avec des saveurs subtiles et réconfortantes.
Plats adaptés : Poulet, pommes de terre, légumes racines.
Curry rouge
Le curry rouge est plus épicé et intense, grâce à l’utilisation de piments rouges séchés dans sa composition. Son goût est profond, riche et légèrement sucré, parfait pour les amateurs de plats relevés. L’ajout de lait de coco atténue légèrement l’intensité, mais le piquant reste présent.
Utilisation : Si vous aimez les plats épicés avec une chaleur persistante.
Plats adaptés : Poulet, fruits de mer, légumes comme les poivrons et les aubergines.
Curry vert
Le curry vert est le plus épicé et herbacé des trois. Il est composé de piments verts frais, de citronnelle, de basilic thaï et de feuilles de kaffir. Ses saveurs sont fraîches, piquantes et très aromatiques. Le curry vert est souvent moins doux que le rouge ou le jaune, mais très parfumé.
Utilisation : Pour des plats avec des saveurs vives et piquantes.
Plats adaptés : Poulet, fruits de mer, légumes comme les haricots verts et les courgettes.
Curry noir
Le curry noir est plus rare et offre une saveur fumée et grillée, souvent obtenue par l’utilisation de graines d’épices grillées ou de piments noirs. Ce curry a un goût profond, riche et légèrement amer, parfait pour les plats nécessitant des saveurs plus complexes et terreuses.
Utilisation : Si vous souhaitez un plat aux saveurs audacieuses et terreuses.
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